Ankara’nın Beypazarı ilçesinde baklava imalatçıları ve fırınlar 24 saat mesai yapıyor. Ülkenin dört bir yanından 80 katlı ev baklavası siparişi alan tatlı imalatçılar, siparişleri yetiştirebilmek için gece gündüz çalışıyor.
Beypazarı’nda ev baklavası imalatı yapan Uğur Demiraslan, “Baklavamızın özelliği 80 katlı ve bol cevizli olmasıdır. Baklavalarımızı tereyağlı olarak taş fırınlarda pişiriyoruz. Ramazan bayramı dolayısıyla ülkemizin dört bir yanından sipariş aldık. Aldığımız siparişleri yetiştirebilmek için bir haftadır 24 saat mesai yapıyoruz. Bayramda Türkiye’yi tescilli 80 katlı baklavamız ile tatlandıracağız.” dedi.
Bir başka baklava imalatçısı Halise Ünlü, 80 katlı baklavanın yapılışını tarif etti. Ünlü, “İlk önce özlü undan elde ettiğimiz hamuru çok ince açarak yufka haline getiriyoruz. Açılan yufkayı tereyağlı bakır tepsilere seriyoruz. İçine bol ceviz koyarak lezzetini artırıyoruz. Yufka 80 kata ulaşınca tepsinin kenarlarını kesiyoruz.Üstüne yağ dökerek dilimler halinde kesip pişirilmek üzere kara fırına gönderiyoruz. Fırında piştikten sonra şerbetini dökerek 80 katlı baklavamızı hazır hale getiriyoruz. İlçeye gelen turistler bu tadı başka bir yerde bulamadıklarını ifade ediyor. Ramazan Bayramı sebebiyle yoğun sipariş aldık. Siparişleri yetiştirebilmek için gece gündüz çalışıyoruz.” diye konuştu. CİHAN
