Bergama Ticaret Odası (BERTO), Türk Patent Enstitüsü’ne yaptığı başvuru sonucunda, bölgede yetişen Kozak çam fıstığına coğrafi işaret tescil belgesi aldı. Oda Başkanı Melih Kahraman, lezzeti ve kokusu gibi ayırt edici özellikleriyle ön plana çıkan çam fıstıklarının artık tescilli marka olduğunu vurguladı. Ürünün fiziki ve kimyevi özelliklerine değinen Kahraman, “Kozak yaylası'nın geçirgenliği yüksek, taneli, granit, gnays, kristalleşen şistler üzerine yaygın yapıda toprağı, fıstık ağacının yeteri kadar olgunlaşmasını ve elde edilen iç fıstığın maksimum kalitede olmasını sağlar. 100 gramında 138 dane bulunur. Boylarının 14,25, enleri 5,48 mm. civarındadır.” dedi.
Kahraman, üretim yöntemleri hakkında ise şu bilgileri verdi: “Toplanan künerler, kapalı sistemde yıkanarak dört boya ayrılır. Kabukları kırılarak iç fıstık haline getirilir ve doğal kurumaya bırakılır. Daha sonra döner fırçayla temizlenir. Biriktirme silosunda bekletilen fıstıklar, yıkanarak titreşimli ön kurutmaya geçer. Burada suyu alınan fıstık, dezenfekte edilerek soğutma ünitesine alınır. Son kontrolden sonra da satışa sunulmak üzere karton kutulara koyulur.”
Fıstık ağaçlarındaki hastalığa da değinen BERTO Başkanı Kahraman, Süleyman Demirel Üniversitesi’nden akademisyenlerin araştırma sonuçlarını beklediklerini, Karadeniz Teknik Üniversitesi’yle de yörede inceleme yapmaları için yazıştıklarını söyledi.
