Balıkesir'in Dursunbey ilçesindeki vatandaşlar, mevsimi gelen "melki" isimli mantarı aramak için güzel havayı fırsat bilerek hafta sonu dağlara akın etti. Ege mutfağında ayrı bir yeri olan melki, çeşitli pişirme usulleriyle damakta nefis tatlar bırakıyor.
Dursunbeyliler, sonbahar aylarında melki mantarı aramayı adeta hobi haline getirmiş. Bulması ve toplaması oldukça zor olan mantar, çeşitli şekillerde pişirilebiliyor. Toprağın üzerinde yetişen, zehirlisiyle zehirsizini ayırmanın bazen zor olduğu melki, Ege mutfağında önemli bir yere sahip. Melki mantarını bazıları ızgara yaparken bazıları da sote ya da kavurmasını seviyor. Bazen de sobanın üstünde pişiriliyor. Bunların yanında konserve yapan veya derin dondurucu yöntemiyle saklayanlar da var. CİHAN
Kaynak:
