Hava sıcaklıklarının artması ile gıda zehirlenmelerinin insan sağlığı açısından büyük risk oluşturduğunu belirten Uzakgider, "Zehirlenme vakaları bireysel tüketimlere bağlı olabileceği gibi asıl büyük tehlike yaz tatili ile sayıları artan düğün, dernek gibi şölenlerde toplu tüketime bağlı oluşabilecek toplu gıda zehirlenmeleridir. Gıdaların üretiminden itibaren soframıza gelinceye kadarki sürecin iyi kontrol edilmesi ve denetim altında tutulması gerekmektedir." dedi.
Çabuk bulaşan ve bozulma riski taşıyan hayvansal gıdalarda hijyen kurallarına ve soğuk zincire mutlaka uyulması gerektiğini ifade eden Uzakgider, şu bilgileri aktardı: "Arzu edilmeyen ve hayati tehlike oluşturabilen zehirlenme vakalarından korunmak için yaz aylarında daha dikkatli olunmalıdır. İnsan beslenmesinde hayati öneme sahip hayvansal gıdalar aynı zamanda mikropların çoğalması için en uygun ortamı teşkil etmektedir. Uygun şartlarda bir bakterinin 30 dakika arayla geometrik olarak çoğalarak 12 saatte 16 milyara ulaşması, mikroorganizmalarla hafif bir şekilde bulaşık bir gıdanın bir gece sonra ne derece tehlikeli olacağını göstermektedir."
Yaz aylarının gelmesiyle düğün ve sünnet gibi etkinliklerde artış yaşandığını vurgulayan Uzakgider, "Kişisel temizliğin yanı sıra çalışılan ortam ve malzemelerin temizliği önem arz etmektedir. Gıdaların uygun pişirme yöntemleriyle iyice pişmesi, özellikle etlerin iç sıcaklığının 72 santigrat dereceye ulaşması sağlanmalıdır. Isıtma işlemlerinde yeterli sıcaklığa ulaşmaları gerekmektedir. Yiyecekler bir defadan fazla ısıtılmamalıdır. Bakterilerin çoğalması ve toksin oluşmasını önlemek için yiyecekleri doğru sıcaklıkta tutmak çok önemlidir." ifadelerini kullandı.
Soğuk muhafazası gereken bilhassa hayvansal gıdalarda oda sıcaklığında bırakılmasının tehlikeli olduğunu anlatan Uzakgider şunları kaydetti: "Pişmiş yiyecekler çabucak soğutularak buzdolabına konulmalıdır. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ yiyecekler ile pişmiş olanların teması önlenmelidir. El ile temaslarda gereken hassasiyet gösterilmelidir. Yapılan araştırmalarda gıda zehirlenmelerinin yüzde 23.5'inin üretim hatası, yüzde 23,5 'inin uygunsuz saklanmadan, yüzde 20'sinin hijyen eksikliğinden, yüzde 20'sin ise enfekte insanlardan bulaşmadan kaynaklandığı anlaşılmıştır. Gıda zehirlenmelerinin yüzde 90'ının hayvansal gıdalardan meydana geldiği düşünüldüğünde soğuk zincirin ve hijyenik ortamın ne kadar önemli olduğu görülecektir. Toplu tüketimlerde mutlu günlerin hüzne dönüşmemesi için belirtilen hususlara riayet edilmelidir."
