Antalya Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası, sağlıklı ekmek konusunda bilinç oluşturabilmek için faaliyetleri sürdürmeye devam ediyor. Halk Ekmek'in yaptığı araştırmaya göre Antalya'da kayıt dışı çalışanlar da dahil 250 fırında günlük ortalama 600 bin ekmek üretiliyor. Fırınların rekabet ortamında üretim yaptıklarına değinen Mükremin Asil, bu nedenle günlük üretimin yüzde 35'ine denk gelen yaklaşık 200 bin ekmeğin eksik gramajda olduğunu savunuyor. 'Vatandaşın ekmeğinden çalındığını' düşünen Asil, standart dışı üretimin sadece gramajla sınırlı olmadığını ileri süren Asil, bazı fırınlarda yanıcı madde olarak lastik ve tezek kullandığını savundu.
Antalya'da yaşayanların sağlıklı ve standartlara uygun ekmek hakkında bilgi edinmesi için tesislerinin kapısını açtıklarını anlatan Mükremin Asil, haftanın 3 günü öğrencileri, 3 günü de vatandaşları ağırladıklarını söyledi. 2010'un ilk 4 ayında üretim tesislerini 15 bin öğrenci ve vatandaşın ziyaret ettiğini belirten Asil, "Tüm Antalya'yı gezdirene kadar kapılarımız ziyaretçilerimize açık olacak."dedi.
Yakın zamanda Halk Ekmek'in tüm ekmek çeşitlerini üreteceğinin müjdesini veren İşletme Müdürü Mükremin Asil, insanlarından ekmeğin büyüklüğüne aldanmamalarını istedi. Asil, standart ekmeğin özelliklerini şu sözlerle anlattı: "Ekmeğin boy uzunluğu 28 ile 30 santimetre, taban genişliği 11-12 santimetre, yüksekliğin 7-8 santimetre olmalı. Ekmek ortadan ikiye bölündüğünde içi süngerimsi yapıda ve delikler homojen yayılmış olmalı. Ayrıca ekmeğin içi beyaz değil buğday renginde olmalı."
Mükremin Asil, ekmeğin tüketimi konusunda da şu tavsiyede bulundu: "Ekmek de dahil unlu mamuller sıcak tüketilmemeli. Üretildikten 6 saat sonra tüketilmeli. Bu süre içinde ekmek fermente olmaya devam ettiği için sağlık açısından sıkıntı olabilir. Ekmekler oda sıcaklığında güneş almayan bir kabın içinde muhafaza edilmeli. Buzdolabına konulan bir ekmek uzun süre dayanabilir"
Halk Ekmek'te üretilen ekmeklerin 3-5 gün tazeliğini koruduğuna işaret eden Asil, ancak diğer tesislerde türetilen ekmeklerin bir iki gün içinde bayatlayıp küflendiğini vurguladı.
