Deniz suyundaki soğumayla birlikte yağlanan, bundan dolayı da lezzeti artan hamsiyi bu mevsimde özellikle Karadenizliler severek tüketiyor. Giresun Göreleli balıkçı Ömer Küçük, "Şimdi hamsiyi ızgara yapma zamanı. Kimse, kokup başkasını imrendirir korkusunda olmasın. Herkes rahatlıkla hamsi alıp yiyebilir. Bol bol ızgara yapın. Izgara yapma imkanı olmayan buğulamasını yapabilir." tavsiyesinde bulundu.
Balıkçı Küçük, buğulama hamsi tarifini ise kısaca şöyle yaptı: "Kafaları kesilmiş, kılçıkları çıkarılmış, yıkanıp temizlenmiş hamsileri tepsiye güzelce dizin. Üzerine maydanoz doğrayın. Limonu yuvarlak yuvarlak kesip hamsiyi örtecek şekilde üzerine yerleştirin. Ve orta sıcaklıkta fırında pişirin." (CİHAN)
