Bir zamanlar insanların kapılarında sıraya girip mısırlarını öğütmek için bekledikleri su değirmenleri artık bir bir tarihe karışıyor. Ayakta kalan değirmenlerin sayısı parmakla sayılacak kadar azalırken, Son demlerini yaşayan değirmenlerden birine mısır öğütmek için gelen Mustafa Usta, günümüzde su değirmenlerine rağbet gösterilmediğini, teknolojinin gelişmesiyle eski icatların bir bir demode olduğunu belirtti.
Usta, "Geçmiş yıllarda Karadeniz'de su değirmenlerinde mısır öğütmek için vatandaşlar sabah erken kalkarak sıraya giriyordu. Sabah erken kalkıp sıra alamayan vatandaşların mısırları ise öğütülmek için 4–5 gün sıra bekliyordu. Şimdi ise su değirmenlerine itibar edilmiyor. Bir de insanlar artık rahata alıştı. Kimse gidip değirmen kapısında beklemiyor. Herkes hazır alıp yemek istiyor. Karadeniz'de çalışkan köylünün yerini hazır yiyen tembel insanlar aldı. Yeni nesil hiç çalışmadan her şeyin hazırına konmak istiyor." dedi.
Elektrikle çalışan değirmenlerin bile su ile çalışanların yerini dolduramayacağını savunan Usta, su değirmenlerinin mısır ununa verdiği tadı ve özelliği elektrikle çalışan değirmenlerin veremediğini belirtti. Usta, su değirmenlerinin sayısının azalmasına neden olarak, elektrikli değirmenlerin çoğalması ve mısır tüketiminin azalmasını gösterdi.
