Kaşarın ana merkezi Kars'ta süt ve süt ürünleri sektöründe peş peşe yeni işletmeler açılmasının, ilin ekonomik kalkınmasına olumlu etki yaptığı bildirildi. Mevsim itibariyle mayıs, haziran, temmuz aylarında hayvanların yaylım esnasında verdiği sütten yapılan kaşar il dışında da çok sayıda alıcı buluyor.
"Aynı hayvanların nisan ayında verdiği sütten eski kaşar olmaz." diyen Uğurluel, sütün Türkiye'nin her tarafında olduğunu ancak bu sütlerden eski kaşar yapılamadığını belirtti.
Kars sütünün doğal oluşunun peynir kalitesinde önemli bir rol oynadığını da ifade eden Uğurluel, "Kaşar, hayvanın yaylada 2000 metre rakımda yaylım esnasında verdiği sütten oluşuyor. Bu sütlerden yapılan peynir 2–3 yıl da durursa herhangi bir bozulma yaşamaz." dedi.
Eski kaşar kalitesinin Kars'ta gün geçtikçe arttığına dikkat çeken Uğurluel, bunun başlıca nedeninin hükümetin kırsal kalkınma programı kapsamında verdiği yüzde 50 hibe destekleri olduğunu dikkat çekti.
Kars'taki süt fabrikalarının ve mandıraların teknolojilerini yenilemede hibe programlarından yararlandıklarını kaydeden Uğurluel, 17 süt fabrikasının desteklerden faydalandığını söyledi.
Hibe desteklerinin eski Kars kaşarında hijyen ve kalitenin artması konusunda büyük fayda sağladığına değinen Uğurluel, Kars'ta kırsal kalkınma programına 17 proje sunuldu. 15 işletmemiz bu projeden yararlandı. Kars'ın geçim kaynağı süt ve hayvancılık üzerine. Kars'ta 50–60 tane imalathanemizde 25 kişiye istihdam sağlıyoruz." diye konuştu.
