Zengin mutfak kültürü ile ünlü Mardin bölgesinde dışarıdan gelen misafirlere çeşit çeşit yemekler ikram ediliyor. Kızıltepe bölgesinde özel günlerde yapılan ve değerli misafirlere ikram edilen hamis yemeği ise bu yemeklerden sadece birisi.
Sade kuzu etinden yapılan ve kendi yağında pişen hamis yemeğini yiyenler doymak bilmiyor. Kazanlarda saatlerce ateş üstünde pişirilen yemek bölgeye has bir tat. Kuzu kafasının da tamamen içine konularak pişirilen yemek, dışarıdan gelen değerli misafirler için, düğün, taziye ve özel günlerde bölge halkı tarafından yapılıyor. Misafirperverliği ile bilinen bölge halkı, zahmet gerektiren ve masraflı olan yemeği misafirlerine ikram etmekten çekinmiyor.
Aşağı Hatunlu köyünden Kanco Aydın, "Hamisi, özel günlerde misafirlerimiz için yapıyoruz. Bu misafirlere gösterilen bir değerdir. Tamamen kuzu etinden yapılan ve kendi etinde pişen hamis, çok sevilen bir yemektir." dedi. CİHAN
Kaynak:
