İstanbul Büyükşehir Belediyesi'ne (İBB) bağlı İstanbul Halk Ekmek A.Ş. (İHE), krizin etkisini en fazla hissettirdiği 2008 yılında tarihinde ilk defa hisse sahiplerine kar payı dağıttı. Adeta krize meydan okuyan İHE, 3 fabrikada günde 1 milyon 700 bin ekmek üretiyor. Avrupa'nın en büyük ekmek üreticisi olduklarını belirten İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, 35 çeşit ekmek üretimi yaptıklarını vurguladı.
İBB bünyesinde faaliyet gösteren İHE, son yıllarda yaptığı yatırımlar ve projeleriyle dikkatleri üzerine çekiyor. İHE'nin Kartal, Edirnekapı ve Sultangazi'deki fabrikalarında hazırlanan ekmekler, tarladan satış noktasına kadar sıkı bir takibe tabi tutuluyor. Anadolu'nun çeşitli yerlerinde kamyonlarla gelen unlardan önce numuneler alınıyor. Numuneler laboratuarda testlerden geçerse İHE'nin depolarına aktarılıyor. Burada yaklaşık 10 gün bekletilen unlar, elekten geçirilip tam otomatik sistemle silolara aktarılıyor. Silolardan özel cihazlarla kazanlara aktarılan un burada hamur haline getiriliyor. El değmeden ve tam otomatik cihazlarla yapılan işlemlerle hamur önce 300'er gramlık parçalara ayrılıyor ve son halini alıyor. Bantlarda yolculuğuna devam eden hamur 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dakikalık yolculuğunun ardından sofraya hazır hale geliyor. Yine el değmeden kasalara yerleştirilen ekmekler, kamyonlara koyularak talebe göre satış noktalarına aktarılıyor.
Küresel krizin Türkiye ekonomisini en çok etkilediği 2008 yılında hisse sahiplerine kar payı dağıttıklarına dikkat çeken İstanbul Halk Ekmek A.Ş. Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, "2008 yılında ciromuzdan dolayı bir karımız var. Halk Ekmek tarihinde ilk defa hisse sahiplerine kar payı ödemesi yaptık. kar payı ödemesi yaptı. Geçen yıl 13,5 milyon lira Türk Ticaret Kanununa göre kar dağılımı yapıldı." diye konuştu. Krize iyi işletmecilik mantığı ile meydan okuduklarını belirten Bekaroğlu, "2008 yılında ciromuzdan dolayı bir karımız var. İlk defa halk ekmek tarihinde hisse sahiplerine kar payı ödemesi yaptı. Tabi biz iyi bir işletmecilik yapıyoruz. Öncelikle işimizi çok seviyoruz. Bir takım arıza çıkan noktalara zamanında müdahale ediyoruz. Tedbirler alıyoruz. Vatandaşın beğenisini kazanmış bir şirketin kar etmemesi mümkün değil." şeklinde konuştu.
3 fabrikada toplam 455 personelle üretim yaptıklarını belirten Bekaroğlu, endüstriyel üretime günlük ortalama 1 milyon 700 bin ekmek ürettiklerini dile getirdi. Avrupa'nın en büyük ekmek üreticisi olduklarını belirten İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, 35 çeşit ekmek üretimi yaptıklarını vurguladı. Fırıncı esnafına da birleşerek büyük endüstriyel fabrikalar kurmayı öneren Bekaroğlu, "Bütün fırıncıların birleşerek sanayi tipi fırınlar kurmaya davet ediyoruz. Endüstriyel tip fırınlar kurmaya davet ediyoruz. Bu şekilde hem kalite artacak hem sağlıklı ürünler üretilmesi sağlanmış olacak, hem de hijyen artmış olacak. Hem de en önemlisi maliyetler çok düşmüş olacak. Maliyetin düşürülmesinin yolu, kaliteli ekmek üretilmesinin yolu artık sanayi tipi fırınlardan geçiyor. Artık Türkiye'de bu konuda hızlı bir şekilde adım atması gerekiyor. Büyümeyen fırınlar kısa sürede önümüzdeki kısa vadede diskalifiye olacaklar." dedi.
"HALK EKMEK ARTIK SADECE DAR GELİRLİYE HİTAP ETMİYOR"
Kurum olarak 'önce insan sağlığı' prensibiyle üretim yaptıklarını belirten Bekaroğlu, kalp, damar yüksek tansiyon gibi bir çok hastalığa sebep olan tuz oranını ekmekte standartların dahi altına çektiklerini ifade etti.
Buğdayın renginin sarı olduğunu ve ekmeğin de renginin sarı olması gerektiğini vurgulayan Bekaroğlu şöyle konuştu: " Şu an piyasada birçok beyaz ekmek var. Bu ekmek buğdaydan yapılıyor. Buğdayın rengi nedir? Sarıdır. Ekmeğin rengi de sarı olması gerekiyor. Geçtiğimiz günlerde İstanbul Teknik Üniversitesi'nden Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu'nun yapmış olduğu araştırma diyor ki: 'Kepekli ekmek tüketimi tam buğdaydan yapılmış ekmeklerin tüketimi tansiyon hastalığını önemli ölçüde düşürüyor. Mutlaka Avrupa'ya bakın esmer ekmek tüketimi çok fazlalaştı. Bizde de esmer ekmek tüketiminin fazlalaşması lazım. Kaliteli olan, sağlıklı olan bu. Biz biliyoruz ki buğdayın vitamin ve mineral bakımından en zengin kısmı kepek kısmıdır. Biz bu kepeği almazsak insanlarımızı daha iyi besleyeceğiz. Daha sağlıklı besleyeceğiz. Tabi artık Türk insanı da bunu gördü."
Son dönemde İstanbul Halk Ekmek olarak ürün çeşitlerini artırdıklarını ve dar gelirli vatandaşların yanı sıra üst gelir grubundan vatandaşların da kendilerini tercih ettiğini belirten Bekaroğlu, "Şu an 35 çeşit ürün var. Bunların bir kısmı insan sağlığına önem verdiğimiz fındıklı ekmek, keten tohumlu ekmek, omega bakımından zengin kalp ve damar sağlığı açısından ceviz ekmeği var. Tost sandviç, hamburger, light ekmek var. " dedi.
"ZAM YAPMAYACAĞIZ"
Halk ekmeğin ürettiği ekmekleri yediğini belirten Bekaroğlu, "Ürettiğimiz ekmeği kesinlikle tüketiyoruz. Tüketmezsek bu insanlarımıza karşı bir saygısızlık olarak görürüz. Tüketeceğiz ki ekmeğimiz daha kaliteli olsun. Piyasadan da mutlaka tadıyoruz. Tabi kendimizin ekmeklerinde neler olduğunu, hangi şartlarda üretildiğini bildiğimiz için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz. Vatandaşlarımız da gönül rahatlığıyla tüketebilir." ifadelerini kullandı.
Halk Ekmek olarak kısa ve orta vadede ekmeğe zam yapmayı düşünmediklerini belirten Bekaroğlu, sözlerini şöyle sürdürdü: "Halk ekmek ürettiği ürünlerden kendi yağıyla kavrulacak kadar kar elde ediliyor. Kimseye muhtaç olmuyoruz ama herhangi bir zam da söz konusu değil."
İBB bünyesinde faaliyet gösteren İHE, son yıllarda yaptığı yatırımlar ve projeleriyle dikkatleri üzerine çekiyor. İHE'nin Kartal, Edirnekapı ve Sultangazi'deki fabrikalarında hazırlanan ekmekler, tarladan satış noktasına kadar sıkı bir takibe tabi tutuluyor. Anadolu'nun çeşitli yerlerinde kamyonlarla gelen unlardan önce numuneler alınıyor. Numuneler laboratuarda testlerden geçerse İHE'nin depolarına aktarılıyor. Burada yaklaşık 10 gün bekletilen unlar, elekten geçirilip tam otomatik sistemle silolara aktarılıyor. Silolardan özel cihazlarla kazanlara aktarılan un burada hamur haline getiriliyor. El değmeden ve tam otomatik cihazlarla yapılan işlemlerle hamur önce 300'er gramlık parçalara ayrılıyor ve son halini alıyor. Bantlarda yolculuğuna devam eden hamur 200 derecelik fırında yaklaşık 15 dakikalık yolculuğunun ardından sofraya hazır hale geliyor. Yine el değmeden kasalara yerleştirilen ekmekler, kamyonlara koyularak talebe göre satış noktalarına aktarılıyor.
Küresel krizin Türkiye ekonomisini en çok etkilediği 2008 yılında hisse sahiplerine kar payı dağıttıklarına dikkat çeken İstanbul Halk Ekmek A.Ş. Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, "2008 yılında ciromuzdan dolayı bir karımız var. Halk Ekmek tarihinde ilk defa hisse sahiplerine kar payı ödemesi yaptık. kar payı ödemesi yaptı. Geçen yıl 13,5 milyon lira Türk Ticaret Kanununa göre kar dağılımı yapıldı." diye konuştu. Krize iyi işletmecilik mantığı ile meydan okuduklarını belirten Bekaroğlu, "2008 yılında ciromuzdan dolayı bir karımız var. İlk defa halk ekmek tarihinde hisse sahiplerine kar payı ödemesi yaptı. Tabi biz iyi bir işletmecilik yapıyoruz. Öncelikle işimizi çok seviyoruz. Bir takım arıza çıkan noktalara zamanında müdahale ediyoruz. Tedbirler alıyoruz. Vatandaşın beğenisini kazanmış bir şirketin kar etmemesi mümkün değil." şeklinde konuştu.
3 fabrikada toplam 455 personelle üretim yaptıklarını belirten Bekaroğlu, endüstriyel üretime günlük ortalama 1 milyon 700 bin ekmek ürettiklerini dile getirdi. Avrupa'nın en büyük ekmek üreticisi olduklarını belirten İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, 35 çeşit ekmek üretimi yaptıklarını vurguladı. Fırıncı esnafına da birleşerek büyük endüstriyel fabrikalar kurmayı öneren Bekaroğlu, "Bütün fırıncıların birleşerek sanayi tipi fırınlar kurmaya davet ediyoruz. Endüstriyel tip fırınlar kurmaya davet ediyoruz. Bu şekilde hem kalite artacak hem sağlıklı ürünler üretilmesi sağlanmış olacak, hem de hijyen artmış olacak. Hem de en önemlisi maliyetler çok düşmüş olacak. Maliyetin düşürülmesinin yolu, kaliteli ekmek üretilmesinin yolu artık sanayi tipi fırınlardan geçiyor. Artık Türkiye'de bu konuda hızlı bir şekilde adım atması gerekiyor. Büyümeyen fırınlar kısa sürede önümüzdeki kısa vadede diskalifiye olacaklar." dedi.
"HALK EKMEK ARTIK SADECE DAR GELİRLİYE HİTAP ETMİYOR"
Kurum olarak 'önce insan sağlığı' prensibiyle üretim yaptıklarını belirten Bekaroğlu, kalp, damar yüksek tansiyon gibi bir çok hastalığa sebep olan tuz oranını ekmekte standartların dahi altına çektiklerini ifade etti.
Buğdayın renginin sarı olduğunu ve ekmeğin de renginin sarı olması gerektiğini vurgulayan Bekaroğlu şöyle konuştu: " Şu an piyasada birçok beyaz ekmek var. Bu ekmek buğdaydan yapılıyor. Buğdayın rengi nedir? Sarıdır. Ekmeğin rengi de sarı olması gerekiyor. Geçtiğimiz günlerde İstanbul Teknik Üniversitesi'nden Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu'nun yapmış olduğu araştırma diyor ki: 'Kepekli ekmek tüketimi tam buğdaydan yapılmış ekmeklerin tüketimi tansiyon hastalığını önemli ölçüde düşürüyor. Mutlaka Avrupa'ya bakın esmer ekmek tüketimi çok fazlalaştı. Bizde de esmer ekmek tüketiminin fazlalaşması lazım. Kaliteli olan, sağlıklı olan bu. Biz biliyoruz ki buğdayın vitamin ve mineral bakımından en zengin kısmı kepek kısmıdır. Biz bu kepeği almazsak insanlarımızı daha iyi besleyeceğiz. Daha sağlıklı besleyeceğiz. Tabi artık Türk insanı da bunu gördü."
Son dönemde İstanbul Halk Ekmek olarak ürün çeşitlerini artırdıklarını ve dar gelirli vatandaşların yanı sıra üst gelir grubundan vatandaşların da kendilerini tercih ettiğini belirten Bekaroğlu, "Şu an 35 çeşit ürün var. Bunların bir kısmı insan sağlığına önem verdiğimiz fındıklı ekmek, keten tohumlu ekmek, omega bakımından zengin kalp ve damar sağlığı açısından ceviz ekmeği var. Tost sandviç, hamburger, light ekmek var. " dedi.
"ZAM YAPMAYACAĞIZ"
Halk ekmeğin ürettiği ekmekleri yediğini belirten Bekaroğlu, "Ürettiğimiz ekmeği kesinlikle tüketiyoruz. Tüketmezsek bu insanlarımıza karşı bir saygısızlık olarak görürüz. Tüketeceğiz ki ekmeğimiz daha kaliteli olsun. Piyasadan da mutlaka tadıyoruz. Tabi kendimizin ekmeklerinde neler olduğunu, hangi şartlarda üretildiğini bildiğimiz için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz. Vatandaşlarımız da gönül rahatlığıyla tüketebilir." ifadelerini kullandı.
Halk Ekmek olarak kısa ve orta vadede ekmeğe zam yapmayı düşünmediklerini belirten Bekaroğlu, sözlerini şöyle sürdürdü: "Halk ekmek ürettiği ürünlerden kendi yağıyla kavrulacak kadar kar elde ediliyor. Kimseye muhtaç olmuyoruz ama herhangi bir zam da söz konusu değil."
