Son günlerde kavurucu sıcakların başgösterdiği Mardin’in Midyat ilçesinde taş fırın ustaları, ekmek parası için çok zor şartlarda çalışıyor. Ekmek fırınlarında çalışan ustalar, yaklaşık 300 derecede ekmek çıkarıyor. Ekmeklerin yanmaması için devamlı ocak başında bekleyen ustalar, yaz sıcaklarına bir de odun ateşi eklenince daha da zorlandıklarını, bol bol su içtiklerini belirtiyor. Aynı zamanda talebe göre etli tava ve lahmacun yaptıklarını da hatırlatıyorlar.
Taş fırın ustası Şehmus Kaya, şunları söylüyor: “Çalıştığımız fırında ekmek pişirirken biz de sıcaktan pişiyoruz. Günde ortalama 700 ekmek çıkarıyoruz. Ramazan ayı yaklaştı, işimiz yarı yarıya düşecek ama o zaman da alay yardımcı oluyor.”
Ekmeği 1 liraya sattıklarını söyleyen Şerir Kaya ise, “Genelikle döner ekmeği dediğimiz lavaş, ince tırnak ve yemeklik ekmek çıkarıyoruz. Vatandaşların isteğine göre yumurtalı ve susamlı ekmek de yapıyoruz. Yaz aylarında işimiz biraz daha zor ama alıştık.” diyor. CİHAN
