Kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden salebin yararlarını anlata anlata bitiremeyen Mehmet Harmankaya (32), yaz aylarında ürettiği dondurmayı kış aylarında ise Orhan Gencebay afişleri ile süslediği tezgâhında özel tarifle yaptığı salebi satıyor.
Aslen Kahramanmaraşlı olan ancak yıllardır Antakya'da yaşayan Harmankaya 23 yıldır yazın dondurma kış aylarında ise kendi tezgahında salep satıyor. Gerek dondurma gerekse salebin ham maddelerini Maraş'tan getirdiğini söyleyen Harmankaya, "Salep nişasta ve süt karışımı ile yapılmaz. Salebi salep yapan içine konulan malzemedir. Şifa dumanı tüten salebin içindeki damla sakızı, süt ve orkide çiçeği kökündedir." ifadelerini kullanıyor.
ORKİDE ÇİÇEĞİNİN KİLOSU 300 TL
Kendi tarifiyle yaptığı salebin Antakyalılar tarafından çok sevildiğini söyleyen Harmankaya birçok hastalığa şifa olarak tüketilen içecekteki ham maddeyi orkide çiçeği kökünden elde ettiğini anlattı.
Tezgâhında resmettiği orkide çiçeği köküne vatandaşlarında büyük ilgi gösterdiğini belirten Harmankaya, "İçtiğinizde içinizi ısıtan o ferahlıktan öte bardak bardak sattığım salepteki ana tat orkide çiçeği kökü ve damla sakızındandır. Orkide çiçeği kökü çok nadir bulunan bir bitki. Ben de memleketimden getirtiyorum, ama halen çok pahalı bir bitki. Kilosu 300 TL civarında. Aldığım orkide çiçeği kökünü ezerek salebe ekliyorum. 1 kilo orkide çiçeği kökünden yaklaşık 100 gram çıkıyor. Pahalı ama bana göre salebin olmazsa olmaz malzemesi orkide çiçeği köküdür" şeklinde konuştu.
Günde 50–60 bardak arasında değişen oranlarda kış aylarında salep sattığını söyleyen Harmankaya, salebin bardağını 2.5 TL'den tüketici ile buluşturuyor.
Salebin en önemli yararını soğuk algınlığına ve sindirim sistemine yardımcı olması olarak açıklayan Harmankaya, "Salep kendi içinde barındırdığı bitkisel karışımlar nedeniyle hastalıklara bire bir içecek aslında. Göğsü yumuşatarak soğuk algınlığına ve öksürüğe de iyi geldiği biliniyor. Ama öyle nişastayla sütü karıştırarak bu faydalardan yararlanamazsınız. Salep ustasından içildiği sürece vücuda yarar sağlar" dedi.
