Korkuteli Mantar Üreticileri Birliği (KOMÜB) Başkanı Mehmet Ölmez, ülkede mantar tüketimin en fazla olduğu ayın Ramazan, inişe geçtiği zamanın ise Kurban Bayramı sonrasındaki bir aylık dönem olduğunu söyledi. Ölmez, kişi başı tüketimin az olmasında en önemli etkenin kültür mantarının insanlar tarafından yeteri kadar tanınmaması ve 'mantar tüketince zehirleneceğim' korkusu olduğunu söyledi.
Almanya'da kişi başı mantar tüketiminin 3,1; Norveç'te 3; Danimarka'da 2,8; Belçika'da 2,7; Hollanda'da 2,6 ve İngiltere'de 2,5 kilogram olduğunu belirten Mehmet Ölmez, Avrupa mutfağında mantarın 26 sıcak yemek, 11 soğuk ve 6 tatlı çeşidinde kullanıldığını dile getirdi. Birlik Başkanı Ölmez, "Dünya standartlarına göre mantar tüketimi ülkemizde çok gerilerde. Tüketiminde en fazla artış olduğu ay Ramazan. En önemli sorun mantar tüketimini teşvik edecek reklam ağımız yok. Avrupalılar kültür mantarının besin değerini dana etine eşdeğer görüyor. Kırmızı et yiyemeyenler kültür mantarı yiyor." diye konuştu.
Antalya'nın Korkuteli, Elmalı, Manavgat, Alanya, Kaş ve Serik'te toplam yıllık 23 bin ton mantar üretiliyor. Kilosu 2,1 lira olan mantarın üretiminin yüzde 70'i Korkuteli'nde gerçekleşiyor. Mantarın besin değeri ile ilgili bilgi veren Gıda Yüksek Mühendisi Abdullah Badem, özellikle c ve D vitamini açısından zengin olan mantarda bol miktarda fosfor, kalsiyum, potasyum, bakır ve demir bulunduğunu kaydetti.
(CİHAN)
