İlk etapta kadın derneklerinin öncülüğünde yemek sektörüne giren kadınlar kısa sürede büyük başarı elde etti. Sac ekmeği olarak adlandırılan gözleme, Kırşehir'de kadınların en önemli geçim kaynaklarından biri haline geldi. Her geçen gün sayıları artarak adeta yeni bir sektör haline gelen gözleme salonlarında 15–70 yaş arası yaklaşık bine yakın kadın istihdam ediliyor. Kırşehir'de daha önce sadece tarlada iş bulabildiklerini belirten kadınlar, sac ve tandır ekmeği ile yörede yapılan börek çeşitlerinin piyasada tüketiminin artması ile artık yemek sektöründe de kolayca iş bulduklarını ifade etti. Sac ekmeği yaparak aile bütçesine katkı sunduklarını söyleyen kadınlar, sac ekmeğinin kentte kadın istihdamında önemli bir yer tuttuğunu belirtti.
İmkânı olmadığı için okuyamadıklarını belirten gözlemeci kadınlar, "Yörede mesleki eğitim oranı düşük. Kadınlarda bu sayı çok daha az. Bine yakın kadın bu sac ekmeği salonları sayesinde ekmek yiyor. Ancak bütün kadınlar sac ekmeği yaparak geçimini sağlayamaz. Salon sayısı 50'yi geçti. Kent nüfusu bunu kaldırmaz. Bu nedenle kadınlara yönelik mesleki kurslara ağırlık verilmeli ve kadınların başka mesleklerde de çalışmasına imkân sağlanmalı." diye konuştu.
