Tokat’ın Turhal ilçesinde, 13 yaşından beri yufkacılık yapan Osman Şahin (43), 30 yıldır ekmeğini hamurdan çıkarıyor. Mesleğini severek ve özenerek yaptığını söyleyen Şahin, hedefinin, yufkalarını çevre il ve ilçelere tanıtmak, marka yapmak istediğini söyledi.
Mesleğe ilk başladığı yılları anlatan yufkacı Osman Şahin, önceleri bütün işlemleri bilek gücüyle yaptıklarını, şimdi her şeyi makinaların yaptığını söyledi. Zor şartlarda işe başladığını belirten Şahin, teknolojinin nimetlerinden faydalandıklarını söyledi. Cumhuriyet Mahallesi Turgut Özal Caddesi üzerinde çalışan Şahin, eskiden çok zor şartlarda daha çok yorularak çalıştıklarını ifade etti.
Şahin, "Her şeyi bilek gücüyle yapıyorduk. Hamurun yapılması, yufkaların açılması, değişik işlemlerin yapılması hepsi elle yapılıyordu. Ama şimdi her şeyi makinalarla yorulmadan yapıyoruz. Eskiden çırak olarak çalışıyordum. Şimdi ise kendi işimi kurarak bir çok insana iş imkanı oldu. Amacımız, iş yerimizi daha da büyütüp birçok kişiyi iş sahibi yapmaktır.” dedi.
Amaçlarının, çevre il ve ilçelere açılmak olduğunu ifade eden Şahin, "Şu anda Tokat, Amasya ve ilçelerine unlu mamüllerimizi veriyoruz. Bayilik isteyen yerler olursa bayilik vereceğiz. Yapmış olduğumuz ürünler arasında yufka, katmer, gözleme, kadayıf, mantı, erişte, çorbalık, su böreği yufkası, yufka ekmek ve çeşitli unlu mamülleri yer almakta. Yufka ve unlu mamül çeşitlerim ilçemiz halkı tarafından beğeni ile tutuluyor. Hedefimiz, yufkalarımızı çevre il ve ilçelere, bütün Türkiye’ye tanıtmak, marka haline getirmektir.” şeklinde konuştu.
Yufkacı Ayhan Şahingöz de çevre il ve ilçelere ürün verdiklerini, bayilik isteyen kişilere bayilik verebildiklerini kaydetti. Şahingöz, "İşimi uzun süredir severek yapıyorum. Teknolojik imkanlardan faydalanarak hijyenik ortamda ürünlerimizi hazırlıyoruz. Amacımız bölgeye hitap edebilmek." diye konuştu.
CİHAN
Kaynak:
