Türkiye'nin zeytin üretilen bölgelerinde hasat başladı. Toplanan zeytinlerin büyük bölümü, Tariş'in Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerindeki 33 fabrikasında, bir kısmı da özel sektöre ait fabrikalarda işleniyor. Bu yıl rekoltenin düştüğünü belirten üreticiler, yine de alıcı olduğu için memnun olduklarını ifade ediyor. Çoğu engebeli arazilerdeki ağaçlardan makine ya da sırıklarla toplanan zeytinler, kasa veya çuvallara dolduruluyor. Soğuk ve yağışlı havalarda bile silkelenen yemeklik zeytinler işleme atölyelerine, yağlıklar ise fabrikalara gönderiliyor.
Tariş Kuşadası 182 Nolu Zeytinyağı Kooperatifi Başkanı Muammer Kutlu, bu yıl iklim şartları sebebiyle ilçedeki rekoltenin yarı yarıya düştüğünü söyledi. Üreticilere destek verdiklerini belirten Kutlu, zeytinyağı çıkarma sürecini de şöyle anlattı: "Üreticimizin topladığı zeytinler, 406 ortağımız için tahsis ettiğimiz pikap ve traktörlerle ya da kendi araçlarıyla fabrikaya getirilir. Burada dallar ve yapraklar ayıklanarak dışarıya atılır. Yapraklar, tarlada gübre olarak değerlendirilir. Zeytinler daha sonra sıcak suda yıkanır ve makinede kırılır. Hamur halinde dolaplarda bekletilir. Ayrıştırıcı makinesine hortumla aktarılarak yağı, posası ve suyu ayrılır. Bu işlemden sonra yağ ayrıştırıcısına gelen yağ, dinlenme kaplarına alınır. Posa ise ayrı bir boru hattıyla dışarıya alınır. Ayrıştırtan sonra suya karışan yağ da tekrar makineden geçerek bekleme kabına eklenir. Buradaki yağı isteyen üreticimiz kendi alır, isteyen de taahhüdü varsa Tariş'e verir. Tariş'e verilen veya satılan yağlar, hijenik dev çelik tankerlerle İzmir’deki merkeze gönderilir."
Kuşadası’nın turistik bir bölge oluşu sebebiyle fabrikayı zaman zaman yabancı misafirlere gezdirdiklerini belirten Kutlu, son olarak Hollandalı bir ailenin zeytinyağının oluşum sürecini görme imkanı bulduklarını ifade etti. CİHAN
